TRANSFERENCIA DE CALOR
Trabajo Colaborativo
Actividad 3. Resolver los siguientes ejercicios.
En un proceso de osmodeshidratación de tajadas de guayaba una vez obtenidas las rodajas deben ser escaldadas.
Determinar el tiempo de escaldado para tajadas de guayaba que se encuentran a 15°C, que se sumergen en agua caliente a 90°C.
Se estima temperatura de escaldado de 70°C.
Las propiedades térmicas de la fruta se asignan a cada grupo en la Tabla 2 que se encuentra en el Entorno de Conocimiento.
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